Tag 13: PZ/AOK-Frühjahrskur: Kräuterkäse mit Möhren und ein warmer Möhren-Salat mit Bulgur

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 13 – Rezepte für den 21. März

Frühstück-Tipp: Kräuterkäse mit Möhren auf Brötchen

50 g fettarmer Frischkäse
50 g Magerquark
1-2 EL Orangensaft
50 g Möhren
1 EL Petersilie, gehackt
Pfeffer, Salz
1-2 Müslistangen oder Vollkornbrötchen

Frischkäse, Quark und Orangensaft cremig rühren.

Möhren auf der Gemüsereibe grob raffeln und sofort unter den Frischkäse rühren.

Die Kräuter unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Müslistangen oder Vollkornbrötchen damit bestreichen.

Zubereitungszeit: zehn Minuten

Mittagessen: Warmer Möhren-Salat mit Bulgur

1 Zwiebel
150 g Lauch
2 EL Öl
2 TL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
100 g Bulgur
1 EL Essig
2 EL feingehackte Petersilie
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
400 g Möhren
1 TL Honig oder Apfeldicksaft
Chiliflocken, Zimt, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel

Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden.

Einen EL Öl erhitzen, Zwiebel, Chiliflocken und Lauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.Tomatenmark, eine Prise Zimt, etwas Paprikapulver sowie Kreuzkümmel unterrühren und eine Minute mitanschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen, den gewaschenen Bulgur dazugeben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. sieben Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Eventuell noch etwas Brühe zugeben, falls der Bulgur zu trocken ist. Fertiggaren.

In eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig würzen.

Die Möhren putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und zehn Minuten backen.

Honig und Zitronensaft vermengen, zu den Möhren geben und diese noch etwa sechs Minuten bissfest garen.

Die gegarten Möhren mit dem Bulgur-Gemüse mischen. Alles abschmecken und teilen.

Die Mittagsportion mit gehackter Petersilie anrichten.

Die zweite Portion für den nächsten Abend gekühlt aufbewahren.

Fett: 18 g

Dessert:

Obst nach Wahl

Abendessen: Käsebrot und Radieschen
Eine Scheibe Vollkornbrot
Ein EL Frischkäse
Eine Scheibe Edamer
½ Bund Radieschen
1 EL gehackte Petersilie
1 TL, gehäuft Sonnenblumenkerne

Frischkäse auf das Brot streichen, mit der Scheibe Edamer belegen.

Sonnenblumenkerne evtl. anrösten, mit der gehackten Petersilie darüber streuen.

Fett: 5 g

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur bis zum 22. März