Tag 15: PZ/AOK-Frühjahrskur: Dritte Woche startet mit Lauch-Gnocchi mit Pak-choi und Gurkensalat

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 15 – Rezepte für den 23. März

Frühstück-Tipp: Bananenbrot „spezial“

1 TL Sesam (5 g)
20 g Kresse (etwa 1 Hand voll)
2 Scheiben Vollkornbrot (80 g)
2 gestr. TL Butter oder Pflanzenmargarine (10 g)
1 gr. Banane (geschält 100 g)

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe und unter Wenden bei mittlerer Hitze rösten.

Kresse sorgfältig waschen und abtropfen lassen.

Brotscheiben mit Butter oder Margarine bestreichen. Abgetropfte Kresse darauf verteilen.

Banane schälen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Mit Sesam bestreuen.

Tipp: Sesam gegen Mandeln, Nüsse oder Sonnenblumenkerne austauschen.

Fett: 11 g

Mittagessen: Lauch-Gnocchi mit Pak-choi
½ Zwiebel
170 g Lauch
200 g Pak-choi oder 2 kleine Köpfe
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
200 g Gnocchi (Fertigprodukt)
50 g italienische TK- Kräuter
Salz, Pfeffer
1 EL Parmesan, gerieben

Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.

Pak-choi halbieren, das holzige Ende abschneiden, die Blätter waschen und in Streifen schneiden.

Zwiebel, Lauch und Pak-choi unter Rühren im Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterdünsten.

Währenddessen die Gnocchi laut Packungsanweisung kochen.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und abschmecken.

Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Salzwasser heben, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen.

Parmesan dazugeben.

Fett: 9 g

Gurkensalat
½ Salatgurke
1 kl. Dose Mais
½ TL getrocknete Kräuter der Provence
1 TL Raps-oder Olivenöl
1-2 TL Zitronensaft
1 Msp. Salz
2 TL Schmand
1 TL Schnittlauch
1 TL Dill

Die Gurke waschen, eventuell schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Die getrockneten Kräuter, Öl, Zitronensaft, Salz und Schmand verrühren und mit Gurkenscheiben und Mais mischen. Kurz durchziehen lassen.

Die frischen Kräuter auf den Salat streuen.

Fett: 5 g

Dessert:

Obst nach Wahl

Abendessen: Gemüsesuppe mit Basmatireis
30 g Basmatireis
Jodsalz
vom Vortag Blumenkohlröschen
½ Zwiebel
1 TL Öl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
Pfeffer
Reis in Salzwasser garen.

Evtl. Gemüse putzen. Zwiebel klein schneiden.

Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten garen.

Blumenkohlröschen und Reis zugeben. Suppe mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Fett: 6 g

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur bis zum 22. März