Tag 12: PZ/AOK-Frühjahrskur: Winter-Minestrone und ein Sellerie-Gurken-Salat

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 12 – Rezepte für den 20. März

Frühstück-Tipp: Obstsalat mit Kräuterknäcke

1 Kiwi
1 Mandarine
½ Birne oder Obst nach Wahl
Zitronensaft
1 TL Honig
1-2 Scheiben Vollkornknäckebrot
1 ½ EL Magerquark
1 EL gemischte gehackte Kräuter

Das Obst putzen, klein schneiden, mit Zitronensaft und 1 TL Honig mischen. Dazu: Knäcke mit 1½ EL Magerquark und 1 EL gemischten gehackten Kräutern.

Fett: 1 g

Mittagessen: Winter-Minestrone

100 g Sauerkraut, frisch
250 g gemischtes
TK-Suppengemüse
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
1 Apfel á 150 g
2 eingelegte Tomaten
3 EL Tomatenstücke, Dose
3 EL geschroteter Leinsamen
30 g Fetakäse
1 EL Öl
1 Vollkornbrötchen oder
2 Scheiben Vollkornbrot
etwas Kresse, Gewürze, Kräuter
Suppengemüse mit Brühe, Lorbeer und Piment aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen. Apfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Sauerkraut zur Suppe geben und bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Eingelegte Tomaten würfeln und mit Dosentomaten, Leinsamen, zerkrümeltem Feta und Öl verrühren oder pürieren. Vollkornbrötchen evtl. toasten, mit der Tomatenpaste zusammen zu der Minestrone anrichten. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kresse bestreuen.

Fett: 15 g

Dessert:

Obst nach Wahl

Abendessen: Sellerie-Gurken-Salat
100 g Knollensellerie
1 Apfel
½ Salatgurke
2 TL Zitronensaft
3 Walnusskerne
1 Becher Hüttenkäse
Salz
Sellerie und Apfel schälen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne grob hacken, mit Rosinen und der geschälten, in Scheiben geschnittenen Salatgurke unter Sellerie und Apfel mischen. Mit etwas Salz abschmecken, den Hüttenkäse darunterziehen.

Fett: 8 g

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur bis zum 22. März