Tag 11: PZ/AOK-Frühjahrskur: Linsen an Joghurtsoße und ein Eiersalat zum Abendessen

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 11 – Rezepte für den 19. März

Frühstück-Tipp: Knuspermüsli

500 g Haferflocken

150 g Haselnüsse

(75 g gehackt, 75 g gemahlen)

80 g Vollrohrzucker oder Honig

60 ml Öl

100 ml Wasser

Vanillepulver

1 Prise Salz

Haferflocken, Haselnüsse, Vollrohrzucker und Vanille in eine Schüssel geben und vermischen.

Öl mit Wasser und Salz mixen, bis eine Emulsion entsteht und mit den trockenen Zutaten vermengen.

Haferflockenmasse auf Backbleche Krümeln und 30 bis 40 Minuten bei 150°C backen, bis eine leichte Bräunung entsteht. Zwischendurch wenden.

Hält sich gut in einer verschlossenen Dose.

Mittagessen: Linsen an Joghurtsoße

40 g Naturreis
1 Zwiebel
100 g Sellerie
1-2 cm Ingwerknolle
1 Knoblauchzehe
1 TL Curry
30 g rote Linsen
1 TL-Spitze Chiligewürz
1 Tasse Gemüsebrühe
150 g Naturjoghurt
1-2 TL Zitronensaft
1 EL Öl
1 Messerspitze Kumin, ersatzweise Curry
1 EL gehackte Petersilie
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Gemüse klein schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken.
Alles in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Curry und Linsen zufügen, leicht salzen und kurz rühren. Chiligewürz mit der Brühe verrühren, in die Pfanne geben und so viel Wasser zufügen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. 10 Minuten kochen.
Den gegarten Reis zufügen. Joghurt mit wenig Salz, Zitronensaft, einem Esslöffel Öl und Kumin verrühren und im heißen Wasserbad erwärmen. Gehackte Petersilie mit dem restlichen Öl unter das Gemüse rühren und mit der Joghurtsoße auf einen Teller anrichten. Zubereitungszeit: 25 – 30 Minuten.

Fett: 17 g

Dessert:

Obst nach Wahl

Abendessen: Eiersalat
2 Eier (gekocht, gepellt, wachsweich)
6 Champignons
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Zwiebelwürfel
2-3 EL Naturjoghurt
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Eier fein würfeln. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Naturjoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und pikant abschmecken.

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.

Fett: 16 g

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur bis zum 22. März