Kurs mit Sigrun Bode-Jakisch: Gemüsefermente für Fortgeschrittene

Fermentierte Lebensmittel sind ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie fördern die Darmgesundheit, stärken das Immunsystem und bereichern den Speiseplan mit komplexen Aromen. Dieser Workshop mit Sigrun Bode-Jakisch, Zertifizierte Ernährungsberaterin, richtet sich an Personen mit ersten Erfahrungen in der Fermentation, die ihr Wissen vertiefen und neue Techniken sowie kreative Rezeptideen kennenlernen möchten. Nach einer kurzen theoretischen Einführung beschäftigen Sie sich mit fortgeschrittenen Fermentationsmethoden, experimentieren mit ungewöhnlichen Zutaten und lernen, wie Salzgehalt, Temperatur und Fermentationsdauer das Ergebnis beeinflussen. Im Praxisteil setzen Sie eigene Fermente an, darunter besondere Kimchi-Varianten und lacto-fermentierte Chilisaucen. Eine Verkostung bereits gereifter Fermente zeigt Ihnen, wie sich Geschmack und Textur im Laufe der Zeit entwickeln.

Das erwartet Sie:

✔️ Vertiefung der Fermentationsgrundlagen: Wildfermentation vs. Starterkulturen

✔️ Praxisteil: Herstellung kreativer Gemüsefermente

✔️ Tipps zur Rezeptentwicklung und Fehlervermeidung

✔️ Genussrunde mit Verkostung hausgemachter Fermente

✔️ Inspiration für eigene Experimente zu Hause

📌 Bitte mitbringen: Zwei saubere Gläser (ca. 500 ml, mit Bügel- oder Schraubverschluss), Schneidebrett, Messer, Schreibzeug, Schürze. Erleben Sie die Vielfalt der Fermentation und nehmen Sie Ihre selbst hergestellten Fermente mit nach Hause.

Alle Gerichte werden aus überwiegend regionalen Bio-Zutaten zubereitet. Während des Kurses bleibt ausreichend Zeit für Fragen sowie für den gemeinsamen Genuss der zubereiteten Speisen.

Mitglieder € 49,- / Gäste € 54,-
Online-Anmeldung oder Telefon 07231 35 88 66