Süßkartoffeln sind trotz ihres Namens nicht mit der Kartoffel verwandt. Charakteristisch ist ihr leicht süßlicher Geschmack. Foto: karepa/stock.adobe.com
Tag 19: PZ/AOK-Frühjahrskur: Kokos-Gemüse mit Süßkartoffeln und Pilz-Rosenkohl-Tortilla
Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.
Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.
PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 19 – Rezepte für den 27. März
Frühstück-Tipp: Belegtes Camembertbrot
1–2 Vollkornbrote oder -brötchen mit Butter, Hefeextrakt oder Tomatenmark bestreichen und mit Camembert belegen.
Fett:
Mittagessen: Kokos-Gemüse mit Süßkartoffeln
200 g Süßkartoffeln
100 g grüne TK-Bohnen
1 Stange Staudensellerie
Paprika, gegrillt, aus dem Glas
10 g Ingwer
1 kleine Zwiebel
1 TL Öl
150 ml Gemüsebrühe
100 ml fettarme Kokosmilch (übrige Kokosmilch kann man gut einfrieren)
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Paprika abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit der Zwiebel würfeln.
Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten, Süßkartoffeln zugeben und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 10-15 Minuten garen.
TK-Bohnen, Paprikastreifen, Staudensellerie und Kokosmilch zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten garen.
Das Gemüse mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Fett: 13 g
Dessert:
Obst nach Wahl
Abendessen: Pilz-Rosenkohl-Tortilla
150 g TK-Rosenkohl
150 g Champignons
1 Frühlingszwiebel
1 EL Öl
2 Eier
1 TL Parmesan
Salz, Pfeffer
Rosenkohl auftauen und halbieren.
Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Frühlingszwiebel waschen, feinschneiden.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Rosenkohl, Champignons und Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, dabei salzen und gelegentlich wenden. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
In einer großen Schüssel Eier verquirlen, Parmesan und etwas Pfeffer unterrühren und sofort über die Rosenkohl-Pilze geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 20 Min. stocken lassen (Umluft nicht empfehlenswert).
Tortilla auf ein Brett stürzen und in Stücke schneiden.
Fett: 24 g
Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.
