Schafskäse ist gesund, und wenn er gegrillt und von einer Olivensalsa begleitet wird, schmeckt er besonders gut. Foto: qwartm/stock.adobe.com
Tag 18: PZ/AOK-Frühjahrskur: Rote-Bete-Reis und gegrillter Schafskäse mit Olivensalsa
Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.
Die Aktion läuft vom 9. März bis zum 29. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund und lecker essen mit der vegetarischen Trendküche“. Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.
PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 18 – Rezepte für den 26. März
Frühstück-Tipp: Belegtes Käsebrot
1 bis 2 Vollkornbrote oder -brötchen mit Butter oder Margarine bestreichen, mit Salatblatt oder Gurkenscheiben und Schnittkäse belegen.
Fett: 3 g
Mittagessen: Rote-Bete-Reis
60 g Naturreis
150 g Rote-Bete,
ca. 2 Knollen, vakuumiert
1 Zwiebel
1 Stck. Ingwer
1 EL ÖL
100 ml Kokosmilch
1 EL gehackte Petersilie
gemahlener Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz
Reis mit Wasser und Salz kochen und zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 20 Minuten körnig weich garen.
Zwiebel und Ingwer schälen, beides würfeln und in 1 TL Öl anschwitzen, Kurkuma unterrühren, mit Kokosmilch ablöschen.
Feingewürfelte Rote Bete, etwas Salz und 1 Prise Cayennepfeffer dazugeben, aufkochen lassen und garen.
Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rote Bete mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Fett: 7 g
Dessert:
Obst nach Wahl
Abendessen: Gegrillter Schafskäse mit Olivensalsa
100 g Schafskäse (fettreduziert)
4 schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Bund Frühlingszwiebeln
Petersilie
je ½ TL Essig und Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Vollkornbrot
Den Schafskäse in eine kleine, feuerfeste Form legen und im Backofen ca. 10 Minuten unter den Grill stellen. Zwischendurch wenden.
Der Käse ist fertig, wenn sich auf der Oberfläche kleine, goldgelbe Punkte bilden.
Die Oliven in Scheibchen schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und alles miteinander vermischen.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und mit der Olivenmischung über dem fertig gegrillten Schafskäse verteilen.
Dazu 1 Scheibe Vollkornbrot essen.
Fett: 22 g
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