7. Tag der PZ/AOK-Frühjahrskur: Maispuffer mit Tacosoße und süß-scharfem Kohlrabi

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 4. bis zum 24. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund essen, gesund trainieren“. Hier finden Sie schon mal die Rezepte für den 1. Tag nebst Einkaufsliste und Speiseplan.

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 7 – Rezepte für den 10. März

Frühstück-Tipp: Spanisches Rührei auf Toast

Für eine Person

2 Lauchzwiebeln

1 Ei

1 TL Öl

1-2 Scheiben Vollkorntoast

50 g gegrillte Paprika

1 EL Tomatenketchup

4-5 Kapernäpfel

Fett: 13 g

Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.

Ei verquirlen, mit Salz, etwas Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchzwiebeln etwas andünsten, dann die Eimasse dazugeben und braten.

Brot toasten, mit Ketchup bestreichen, mit dem Rührei und den gegrillten Paprika belegen.

Mit den Kapernäpfeln garnieren.

Mittagessen: Maispuffer mit Tacosoße (doppelte Portion)

1 Dose Maiskörner (140 g)

2 Möhren, ca. 160 g

2 EL feine Haferflocken

2 Eier

1 EL Öl für die Pfanne

2-3 EL Tacosoße oder Tomatenketchup

2 Zwiebeln

gemahlener Koriander, Kräutersalz, Pfeffer

Fett: 14 g

Abgetropften Mais mit dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Möhren putzen, auf dem Gemüsehobel fein reiben.

Mais, Möhren, Haferflockenflocken, Eier und Koriander verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen.

Je 1-2 EL Pufferteig in die Pfanne geben, gut andrücken und 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Puffer umdrehen, restliches Öl zugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Tacosoße und Zwiebelringen anrichten.

Die Hälfte der Puffer abkühlen lassen und für übermorgen aufheben.

Dazu gibt es süß-scharfen Kohlrabi

Saft einer Zitrone

½ TL Honig

1 TL süße Chilisoße

Salz, Tabasco

1 kleiner Kohlrabi

1 TL Schnittlauchröllchen

½ TL Sesamsaat oder Sonnenblumenkerne

Soßenzutaten verrühren und abschmecken.

Mit fein gehobeltem Kohlrabi, Schnittlauch und Sesam mischen.

Fett: 2 g

Dessert: Obst nach Wahl

Abendessen: Sellerie-Käsesalat

1 Zwiebel

1 Apfel

2 Stangen Staudensellerie

1 Scheibe Schnittkäse (ca. 30 g)

2-3 EL Apfelsaft

2-3 EL Naturjoghurt, 1,5%

1 TL Raps-/ Olivenöl

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Fett: 8 g   

Zwiebel hacken, Apfel halbieren und entkernen.

Sellerie putzen und mit dem Apfel fein hobeln.

Apfelsaft, Joghurt, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Alle Salatzutaten mischen, mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur vom 4. bis 10. März