4. Tag der PZ/AOK-Frühjahrskur: Schon mal Rote-Bete-Carpaccio mit Rauke probiert?

Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren und damit die eigene Gesundheit zu fördern? Möchten Sie neue Essgewohnheiten und neue Geschmackswelten kennenlernen und nebenher Impulse für etwas mehr Bewegung erfahren? Dann nehmen Sie doch an der PZ/AOK-Frühjahrskur teil.

Die Aktion läuft vom 4. bis zum 24. März. In diesem Zeitraum heißt es dann: „Gesund essen, gesund trainieren“. Hier finden Sie schon mal die Rezepte für den 1. Tag nebst Einkaufsliste und Speiseplan.

Hier finden Sie alle aktuellen Videos, Rezepte, Einkaufslisten und Nachrichten rund um die PZ/AOK-Frühjahrskur. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und beim Ausprobieren eines neuen gesunden Ernährungs- und Lebensstils.

PZ/AOK-Frühjahrskur Tag 4 – Rezepte für den 7. März

Frühstück-Tipp: Toast mit pikantem Hüttenkäse

Für eine Person

1 Tomate (100 g)

20 g Kresse (etwa 1 Hand voll)

100 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)

1 TL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK)

Pfeffer, Salz

2 Scheiben Vollkornbrot (je 40 g)

Fett: 5 g

Tomate waschen und in feine Würfel schneiden. Kresse sorgfältig waschen und abtropfen lassen.

Hüttenkäse, Tomaten und Schnittlauchröllchen vermischen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Brotscheiben toasten. Leicht abkühlen lassen. Mit Hüttenkäse und Kresse belegen.

Tipp: Tomaten kann man gegen geraspelte Möhre oder Radieschen austauschen. Den Hüttenkäse kann man mit Kümmel oder Paprika abschmecken.

Mittagessen: Kartoffeln mit Sellerie-Gemüse

2-3 Kartoffeln (ca. 240 g) + 1 extra Kartoffel für Freitag

1 Stange Staudensellerie

1 Tasse Gemüsebrühe

200 g Zuckermais (ca. ½ Dose)

2 EL Magerquark

2-3 Messerspitzen Chili- oder Paprikapulver oder ähnliches

1 Messerspitze Kreuzkümmel/Kumin

1 TL Raps-/ Olivenöl

1 EL Petersilie, fein geschnitten

Fett: 10 g

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pellen.

Inzwischen Staudensellerie in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe in 5-7 Minuten weichkochen. Einen großen Teil der Flüssigkeit verdampfen lassen.

In den beiden letzten Minuten den Mais mit dem Gemüsewasser aus der Dose zum Erwärmen zufügen.

Den Magerquark mit Chili- und Paprikapulver, Kumin und etwa 3-4 EL von der Gemüsekochbrühe und etwas Salz verrühren.

Petersilie unter das Gemüse mischen.

Gemüse und Pellkartoffeln auf einem Teller anrichten.

Die Soße mit den Kartoffeln anrichten und mit Olivenöl beträufeln.

Tipp: Eine Kartoffel mehr mit garen und für Freitag aufheben.

Dessert: Obst nach Wahl

Abendessen: Rote-Bete-Carpaccio mit Rauke

250 g Rote Bete (vorgekocht, abgepackt)    

30 g Rauke, evtl. Feldsalat

10 g Pinienkerne                                                                              

1-2 EL Balsamicoessig

1 EL Raps-/ Olivenöl

1 TL Dijon-Senf

1 EL Parmesan

Salz, Pfeffer

Fett: 18 g

Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.

Die Rauke waschen, trocknen, schleudern und auf einem großen Teller verteilen. Die Rote-Bete-Scheiben darauf dachziegelartig anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Rote-Bete-Carpaccio gleichmäßig damit bestreuen.

Den Parmesan grob raspeln und ebenfalls darüber streuen.

Den Essig mit einer Prise Salz vermengen und mit dem Mixer, wahlweise auch mit dem Milchaufschäumer, cremig rühren.

Öl und Dijon-Senf zugeben und rühren, bis das Dressing eine sämige Konsistenz bekommt. Ist das Dressing zu dickflüssig, noch etwas Wasser zugeben. Das Dressing über den Salat träufeln.

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Das sind die Einkaufsliste und der Speiseplan für die 2. Woche der PZ/AOK-Frühjahrskur vom 4. bis 10. März