Ein Beutel Salat aus dem Kühlregal, Himbeeren aus der Tiefkühltruhe oder frische Kräuter aus Übersee: Obst und Gemüse gelten zu Recht als gesund. Doch Lebensmittel, die roh oder nur leicht erhitzt gegessen werden, können auch Krankheitserreger transportieren. Neben bekannten Bakterien wie Salmonellen oder Listerien geraten dabei zunehmend Parasiten, Viren und seltenere Erreger in den Blick. Richtiges Waschen kann zumindest etwas von den Erregern beseitigen.