Eine Umstellung von einer traditionellen westlichen, fleischbetonten Ernährung hin zu einer rein vegetarischen Kost bringt sowohl kurzfristige als auch langfristige physiologische und psychologische Veränderungen mit sich. Die PZ/AOK-Frühjahrskur 2025 vom 24. März bis 13. April versucht den Teilnehmern Lust auf eine vegetarische Ernährung zu machen, die schnell und alltagstauglich zubereitet werden kann, gesund ist und obendrein noch lecker schmeckt.