Amarant kennen mittlerweile viele Menschen, die sich für gesunde Ernährung interessieren. Dass dieses moderne Superfood von einer der ältesten Nutzpflanzen der Welt stammt, ist jedoch den wenigsten bekannt. Schon vor Tausenden von Jahren nutzten die Vorfahren der Azteken und Inka die kleinen Körner als Nahrungs- und Heilmittel sowie als Bestandteil von Ritualen.