Kauen ist der erste und wichtigste Schritt unserer Verdauung. Das Beißen und Mahlen der Zähne sorgt nicht nur dafür, dass Nahrung mechanisch zerkleinert wird, sondern bereitet den gesamten Körper auf die Verarbeitung vor. Speichel mit seinen Enzymen startet schon im Mund die Verdauung von Kohlenhydraten und Fetten. Wer hastig isst und schlecht kaut, überfordert dagegen Magen und Darm und wird auch schneller dick, wie eine japanische Studie zeigt.