Gluten-Ersatz: Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren – Brot im 3-D-Druck

Gänseblümchen, Erbsen, Raps & Co.: Forscher:innen der Universität Hohenheim wollen Gluten-Protein durch neue Alternativen ersetzen. Statt Backöfen wären sogar 3-D-Drucker möglich.

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