Unbehandelte Lebensmittel gelten bei vielen als gesund. Dabei kann der Verzehr von rohen tierischen Produkten, aber auch von Obst und Gemüse zu Infektionen führen. Wie beim Verzehr roher Früchte unerwünschte gesundheitliche Folgen vermieden werden können, erklärt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).